30’50 ep. 1

High Protein Noodle Salad 🥢💖

P 55g | C 52g | F 14g | 650 kCal

Μια δροσερή, spicy και απίστευτα χορταστική noodle σαλάτα που μοιάζει με takeout αλλά έχει τέλεια μακροθρεπτικά 😭✨
Ελαφριά, γεμάτη γεύση και ιδανική για meal prep ή για τις μέρες που θες κάτι δροσερό αλλά ουάου.

Υλικά

• 1/2 πορτοκάλι (προαιρετικά)
• 1 αγγούρι
• 200γρ ντοματίνια
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• φρέσκος κόλιανδρος ψιλοκομμένος
• 60γρ rice noodles (ζυγισμένα ωμά)

Για τις γαρίδες 🍤

• 350γρ γαρίδες
• 1 κ.σ σόγια σως
• πιπέρι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• ξύσμα από 1/2 lime
• 1 κ.γ. μπούκοβο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το dressing 🌶️

• χυμός από 1/2 lime
• 1 κ.σ. σόγια σως
• ξύσμα από 1/2 lime
• 1 κ.γ. ζάχαρη ή μέλι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1-2 καυτερές πιπερίτσες

Εκτέλεση

Ψιλόκοψε τα μυρωδικά, κόψε το αγγούρι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές λωρίδες, πρόσθεσε λίγο ξύσμα από lime και κόψε τα ντοματίνια στη μέση. Καθάρισε το πορτοκάλι και χώρισέ το σε φετούλες.

Βάλε τις γαρίδες σε μούλτι μαζί με το μισό ξύσμα lime, 1 κ.σ σόγια σως, το σκόρδο, το μπούκοβο και χτύπησέ τα μέχρι να γίνουν σαν κιμάς.
(Μπορείς και με μαχαίρι αν δεν έχεις μούλτι.)

Ζέστανε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, πρόσθεσε το ελαιόλαδο και μαγείρεψε για 4-5 λεπτά, σπάζοντας το μείγμα όσο ψήνεται.

Άφησέ το στην άκρη.

Σε γουδί βάλε το υπόλοιπο ξύσμα, το σκόρδο, τις πιπερίτσες και χτύπησέ τα μέχρι να γίνουν πάστα.

Πρόσθεσε τα υπόλοιπα υλικά του dressing και ανακάτεψε καλά.

Βράσε τα rice noodles σε αλατισμένο νερό για περίπου 2 λεπτά.

Σούρωσέ τα και ξέπλυνέ τα με κρύο νερό.

Βάλε τα noodles σε μεγάλο μπολ μαζί με τα λαχανικά και τις γαρίδες.

Περιέλουσε με το dressing, ανακάτεψε καλά και έτοιμο 😭✨

*little warning 🌶️

Αυτή η σαλάτα είναι αρκετά spicy, οπότε προσαρμόζεις το μπούκοβο ανάλογα με το πόσο γενναίος είσαι emotionally.