30’50 ep.2

Crispy rice & chicken salad 🍗🍚

P 62g | C 44g | F 17g | 640 kCal

Μερικές φορές θέλω κάτι δροσερό, τραγανό και απολαυστικό ταυτόχρονα… αλλά και να έχει αρκετή πρωτεΐνη ώστε να με κρατήσει φουλ μετά το γυμναστήριο, και ειλικρινά αυτό το μπολ είναι ακριβώς αυτό.

Υλικά

• 220γρ στήθος κοτόπουλου
• 1/2 κ.γ. ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά κ.ο.κ.

για το ρύζι

• 120γρ βρασμένο ρύζι μπασμάτι (κρύο)
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο

για τη σαλάτα

• 100γρ ντοματίνια
• 1 μικρό καρότο
• 1/2 αγγούρι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/2 κρεμμύδι ξερό
• λίγο φρέσκο κόλιανδρο
• 1 αυγό

για το dressing

• χυμός από 1 lime
• 1/2 κ.σ. σόγια σως
• 1/2 κ.σ. ξίδι ρυζιού
• 1 κ.γ. μπούκοβο/ καυτερή πάπρικα
• 1 κ.γ. μέλι ή ζάχαρη

Εκτέλεση

Βράζεις το αυγό για περίπου 8 λεπτά και το αφήνεις σε κρύο νερό, μπορείς να το μαγειρέψεις με όποιον τρόπο θέλεις, εγώ το βράζω γιατί είναι πιο εύκολο.

Σε αντικολλητικό τηγάνι ψήνεις το κοτόπουλο με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να γίνει χρυσαφένιο και τραγανό και από τις δύο πλευρές.

Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνεις λίγα λεπτά να ξεκουραστεί και μετά το κόβεις σε φέτες.

Στο ίδιο τηγάνι, σε μέτρα φωτιά, πιέζεις το κρύο ρύζι και το αφήνεις χωρίς να το πειράξεις για 5–7 λεπτά μέχρι να κάνει κρούστα από κάτω. Μετά το σπας σε κομμάτια.

Σε μεγάλο μπολ βάζεις ντοματίνια, αγγούρι, καρότο, φρέσκο κρεμμυδάκι, ξερό κρεμμύδι και κόλιανδρο κομμένα σε κύβους. Προσθέτεις το κοτόπουλο και το dressing και ανακατεύεις καλά.

Σερβίρεις με το τραγανό ρύζι και το αυγό από πάνω ✨

*σε αυτή την περίπτωση θα πήγαινε το αυγό να είναι μελάτο ή τηγανητό, για αισθητικούς λόγους

**τα macros αφορούν την εκδοχή με βραστό αυγό, τηγανητό αυγό +45 kCal, +5g fats.

*final thoughts

είναι από εκείνα τα γεύματα που μοιάζουν σαν κάτι που θα έτρωγες σε cute brunch spot… αλλά τελικά σου δίνει πάνω από 50γρ πρωτεΐνης και σε κρατάει χορτάτη για ώρες.

και ΝΑΙ, το ρυζάκι κάνει όλη τη διαφορά 😭✨